一、風(fēng)機類型

1. 軸流風(fēng)機：

• 特點：體積小、風(fēng)量大、安裝方便。氣流沿軸向流動，風(fēng)壓相對較低。

• 適用場景：適用于小型商業(yè)廚房或?qū)臻g要求較高的場所，如快餐店、小吃店等。它通常安裝在通風(fēng)管道較短、阻力較小的系統(tǒng)中。

2. 離心風(fēng)機：

• 特點：風(fēng)壓較高，風(fēng)量相對軸流風(fēng)機較小。能克服較大的通風(fēng)阻力，運行穩(wěn)定。

• 適用場景：適用于中大型商業(yè)廚房，尤其是通風(fēng)管道較長、彎頭較多或需要排出高溫、高濕度、高油煙的環(huán)境。例如酒店、大型餐廳的廚房。

二、性能參數(shù)

1. 風(fēng)量：

• 重要性：決定了風(fēng)機能夠排出的空氣量。風(fēng)量不足會導(dǎo)致廚房內(nèi)油煙、熱氣無法及時排出，影響空氣質(zhì)量和工作環(huán)境。

• 選擇依據(jù)：根據(jù)廚房的面積、爐灶的數(shù)量和功率、烹飪方式等因素來確定所需的風(fēng)量。一般來說，每小時換氣次數(shù)在 40 - 60 次較為合適。例如，一個 100 平方米的廚房，高度為 3 米，那么所需的風(fēng)量大約為 100×3×（40 - 60）= 12000 - 18000 立方米 / 小時。

2. 風(fēng)壓：

• 重要性：風(fēng)壓決定了風(fēng)機克服通風(fēng)管道阻力的能力。風(fēng)壓過低，空氣無法順利排出，可能導(dǎo)致油煙倒灌。

• 選擇依據(jù)：考慮通風(fēng)管道的長度、彎頭數(shù)量、出風(fēng)口與進風(fēng)口的高度差等因素。管道越長、彎頭越多、高度差越大，所需的風(fēng)壓就越高。

3. 功率：

• 重要性：功率大小直接影響風(fēng)機的能耗和運行成本。功率過大，會浪費能源；功率過小，無法滿足通風(fēng)需求。

• 選擇依據(jù)：在滿足風(fēng)量和風(fēng)壓要求的前提下，選擇功率合適的風(fēng)機。同時，也要考慮當(dāng)?shù)氐碾妰r和能源政策，選擇節(jié)能型風(fēng)機。

三、材質(zhì)與質(zhì)量

1. 風(fēng)機材質(zhì)：

• 外殼：一般采用不銹鋼或鍍鋅板材質(zhì)。不銹鋼材質(zhì)耐腐蝕、耐高溫、易清潔，壽命較長，但價格相對較高。鍍鋅板材質(zhì)價格較低，但耐腐蝕性能稍差。

• 葉輪：葉輪是風(fēng)機的核心部件，通常采用鋁合金或不銹鋼材質(zhì)。鋁合金葉輪重量輕、耐腐蝕，但強度相對較低。不銹鋼葉輪強度高、耐腐蝕、耐高溫，壽命長。

• 電機：電機的質(zhì)量直接影響風(fēng)機的性能和壽命。選擇知名品牌的電機，確保電機具有高效、節(jié)能、低噪音、長壽命等特點。

2. 質(zhì)量認證：

• 查看風(fēng)機是否具有相關(guān)的質(zhì)量認證，如 ISO9001 質(zhì)量管理體系認證、CCC 認證等。這些認證可以保證風(fēng)機的質(zhì)量和安全性。

四、噪音水平

1. 重要性：商業(yè)廚房通常是一個嘈雜的環(huán)境，風(fēng)機的噪音過大會影響工作人員的健康和工作效率。

2. 選擇依據(jù)：選擇噪音水平較低的風(fēng)機。一般來說，風(fēng)機的噪音應(yīng)在 70 分貝以下。可以查看風(fēng)機的技術(shù)參數(shù)或咨詢廠家，了解風(fēng)機的噪音水平。同時，也可以考慮采用隔音材料或安裝消音器來降低風(fēng)機的噪音。

五、維護與保養(yǎng)

1. 易維護性：選擇結(jié)構(gòu)簡單、易于拆卸和清洗的風(fēng)機。這樣可以方便日常的維護和保養(yǎng)，延長風(fēng)機的使用壽命。

2. 售后服務(wù)：選擇有良好售后服務(wù)的廠家。在購買風(fēng)機時，了解廠家的售后服務(wù)政策，包括保修期限、維修服務(wù)、配件供應(yīng)等。確保在風(fēng)機出現(xiàn)故障時，能夠及時得到維修和支持。

總之，選擇商業(yè)廚房風(fēng)機需要綜合考慮風(fēng)機類型、性能參數(shù)、材質(zhì)質(zhì)量、噪音水平和維護保養(yǎng)等因素，根據(jù)廚房的實際情況選擇合適的風(fēng)機，以確保廚房的通風(fēng)效果和工作環(huán)境